Hainan Longshengtang Pharmaceutical Co., LTD
01、花椰菜：維C含量充足
花椰菜屬于十字花科、蕓薹（yún tái ）屬植物野甘藍(lán)的變種蔬菜，在我們的日常菜肴中十分常見，它富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維，還有多種維生素和礦物質(zhì)，是一種能夠促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲的保健食品。
花椰菜是飽含食用價(jià)值的蔬菜之一。它的維生素C含量充足，是番茄的8倍、芹菜的15倍，研究表明，如果每天吃約100克花椰菜，那么一天所需的維C含量就“達(dá)標(biāo)”了；其維生素B1/B2和煙堿酸含量也高于其他蔬菜，這些物質(zhì)有利于消除疲勞、促進(jìn)排毒。
另外，花椰菜還含有各種植物性化學(xué)成分，具有抗氧化的功效，能抑制癌細(xì)胞形成。比如槲皮酮、谷胱甘肽、吲哚、異硫氰酸鹽等抗癌物質(zhì)，都有助于清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、加強(qiáng)代謝，進(jìn)而促進(jìn)毒素排出；還有蘿卜硫素和β-胡蘿卜，這兩種物質(zhì)也是幫助預(yù)防癌癥、各種冠狀動(dòng)脈疾病的“功臣”。
02、西蘭花：充分咀嚼效果更佳
西蘭花又稱綠花菜，也屬于十字花科蕓薹屬植物，外形與花椰菜相似，是營養(yǎng)成分相對(duì)齊全的蔬菜之一。
西蘭花中富含葡萄糖苷酸、葉酸、黃酮醇、膳食纖維、維生素C、蘿卜硫素等物質(zhì)，還有磷、鐵、鈣等無機(jī)鹽，色澤鮮綠，口感清脆，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。
在抗癌功效上，西蘭花也有“用武之地”。它的成分之一是抗癌物質(zhì)異硫氰酸鹽，這種物質(zhì)能夠在我們的咀嚼過程中，與黑芥子酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生另一種強(qiáng)有效的抗癌成分——蘿卜硫素，進(jìn)而起到抑制早期癌細(xì)胞生長的效果。
也就是說，對(duì)于西蘭花、花椰菜這類含有異硫氰酸鹽的蔬菜來說，充分咀嚼是非常關(guān)鍵的，一般一口食物在嘴里至少經(jīng)過20~30次咀嚼。
03、羽衣甘藍(lán)：富含微量元素硒
和上面兩種蔬菜一樣，羽衣甘藍(lán)也是十字花科蕓薹屬植物，我們通常會(huì)在公園中見到它，形狀就像一顆盛開的牡丹花，十分奪人眼球。
羽衣甘藍(lán)的葉子即是可食用的部分，它富含大量的維生素A/C/B2，在所有的綠葉菜中，羽衣甘藍(lán)的維生素C含量是最高的；還含有多種礦物質(zhì)，其中鈣、鐵和鉀的含量最高，長期食用的話對(duì)骨質(zhì)疏松癥有一定的緩解作用。
羽衣甘藍(lán)還被封為“抗癌蔬菜”，它之所以能擁有這一美稱，是因?yàn)樗奈⒘吭匚渴歉仕{(lán)類蔬菜中最多的，硒元素能夠防止致癌物質(zhì)與正常細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸結(jié)合，抑制病灶拓展，進(jìn)而起到防癌抗癌的作用，是很關(guān)鍵的“抗癌健將”之一。
04、西紅柿：色澤越紅，營養(yǎng)價(jià)值越高
西紅柿又稱番茄，可以說是家喻戶曉的蔬菜之一，可以炒著吃、生吃或者加工做成番茄醬等等，用途廣泛。它的口感酸酸甜甜的，是炒蛋的“黃金搭檔”，也是我們餐桌上的“老朋友”。
西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中最主要的營養(yǎng)來自于番茄紅素。研究表明[5]，番茄紅素與前列腺癌、消化道癌、宮頸癌、乳腺癌、胰腺癌等癌種都有明顯聯(lián)系，而它的抗癌效果也是受到實(shí)驗(yàn)證實(shí)的，其較強(qiáng)的抗氧化功效在防癌抗癌中發(fā)揮著重要作用。
另外，在挑選西紅柿上，盡量選擇色澤鮮紅的西紅柿，不宜吃未成熟的青色番茄，也不要挑選有棱角的或者拿起來重量很輕的，色澤越粉紅、圓潤，營養(yǎng)價(jià)值越高，并且做熟后比生吃更有利于營養(yǎng)吸收。
05、胡蘿卜：維A含量豐富
胡蘿卜是許多小朋友喜歡的蔬菜，色澤鮮亮、口感清甜，是老少皆宜的蔬菜之一。無論是作為主菜還是配菜，胡蘿卜都是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ姷囊环N。
胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值大多源于胡蘿卜素，而胡蘿卜素又是維生素A的主要來源，因此胡蘿卜中的維生素A含量是很豐富的。維生素A對(duì)于我們的表皮組織、呼吸道、消化道等都具有保護(hù)作用，還與夜盲癥、白內(nèi)障等疾病息息相關(guān)，對(duì)我們的機(jī)體有一定的抵抗疾病、抗氧化、延緩衰老作用。
而胡蘿卜素本身也具有防癌抗癌能力，它能強(qiáng)化機(jī)體的免疫功能，有助于消除體內(nèi)被感染的各種細(xì)胞，包括癌細(xì)胞，從而降低癌癥發(fā)生率；除此之外，胡蘿卜中的糖化酵素也發(fā)揮了抗癌作用，該物質(zhì)能夠分解食物中含有的致癌物質(zhì)亞硝胺，中斷致癌過程。
06、蘑菇：夏季宜吃
蘑菇也是我們常見的食物之一。曾有研究發(fā)現(xiàn)，蘑蘑菇吃得多的人比吃得少的人，發(fā)生癌癥的風(fēng)險(xiǎn)更低；結(jié)果表明，蘑菇能夠起到一定的防癌抗癌效果。
這其中的原因在于，蘑菇中含有大量的麥角硫因，它是一種天然的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體內(nèi)的細(xì)胞，有助于清除自由基、維持DNA的生物合成。研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，通過食用蘑菇補(bǔ)充抗氧化劑，或?qū)⒂兄诮档突及┑娘L(fēng)險(xiǎn)：與不食用蘑菇的人相比，每天吃18可蘑菇的人患癌風(fēng)險(xiǎn)將低45%。
還有多項(xiàng)研究表明，吃蘑菇可以增強(qiáng)我們的免疫系統(tǒng)，也有助于延長癌癥診斷后的生存期，并提高生活質(zhì)量?，F(xiàn)在正值夏季，多吃蘑菇還能夠清熱解毒、養(yǎng)心健脾！
07、菠菜：“營養(yǎng)模范生”
菠菜被稱為“營養(yǎng)模范生”，富含胡蘿卜素、維生素C/K、礦物質(zhì)如鈣和鐵、 輔酶Q10等多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富。
菠菜中較引人注目的營養(yǎng)來源主要是胡蘿卜素和葉酸。研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜素抑制劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)生率下降1/2-2/3；葉酸（屬于維生素B族）具有防癌作用，它的缺乏與食道癌相關(guān)。
因此，菠菜的抗癌效果也是不容小覷的。
08、南瓜：降血糖、血脂
南瓜歸屬于葫蘆科，不僅具有食用價(jià)值，還可供藥用，它的種子有清熱除濕、驅(qū)蟲的效果，對(duì)于血吸蟲也有殺滅作用。
南瓜富含許多具有抗癌作用的物質(zhì)，比如前文中多次提到的胡蘿卜素，還有維生素C、礦質(zhì)元素等。比較特殊的是，南瓜所含的維C有助于阻止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)化為致癌物亞硝酸，進(jìn)而防止發(fā)生癌變。
另外，南瓜還有解毒、保護(hù)胃黏膜、助消化、降血糖降血脂的功效，非常適用于日常保健。
09、大蒜：藥食兩用
大蒜由于其獨(dú)特的強(qiáng)烈蒜臭、辛辣味道，并不受到大多數(shù)人喜愛，但其實(shí)，它不僅可以食用、做調(diào)味料，還可以入藥，屬于“藥食兩用”的植物。
大蒜的營養(yǎng)價(jià)值并不亞于以上幾種蔬菜，它富含豐富的蛋白質(zhì)、多糖類、脂肪、礦物質(zhì)等等，其中能夠起到防癌抗癌、殺菌、抗衰老作用的物質(zhì)，是大蒜素。
大蒜素的前體是蒜氨酸，它在酶的催化下形成大蒜素，大蒜素能夠阻斷致癌物亞硝胺的合成作用，有助于預(yù)防消化道癌。另有研究發(fā)現(xiàn)，食蒜量實(shí)際上與胃癌的死亡率是呈負(fù)相關(guān)的，還對(duì)肝癌、肺癌、結(jié)直腸癌等有預(yù)防作用。
10、蘆筍：最理想的保健食品
最后一種抗癌蔬菜是蘆筍，它在國外被譽(yù)為最理想的保健食品，也是世界十大名菜之一。蘆筍含有豐富的維生素B/A以及葉酸，還有微量元素如硒、錳、鐵、鋅等，具有人體所需的多種氨基酸。
和羽衣甘藍(lán)一樣，蘆筍也是微量元素硒含量較高的蔬菜，高于一般的蔬菜，其硒含量甚至可與海魚、蝦等海鮮相媲美；另外還有維生素、蘆丁、冬酰胺酶、核酸等營養(yǎng)成分，對(duì)于皮膚癌、膀胱癌、淋巴瘤、肺癌等有一定的功效。
此外，還有紅薯、芹菜，茄子，蘿卜，番茄，洋蔥，海帶、黃瓜，苦瓜，辣椒，茭白，黃豆等蔬菜。
（來源：搜狐網(wǎng)）
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